¿Hay proteínas buenas y malas?

Determinar el valor nutricional de ciertos alimentos puede ser un negocio difícil. Muchos alimentos se pueden disfrutar con moderación, y etiquetarlos como “buenos” o “malos” puede llevar a connotaciones negativas. Además, las etiquetas de los alimentos cambian de vez en cuando a medida que los nutricionistas y los médicos aprenden más sobre nutrición y revisan sus opiniones sobre ciertos artículos.

Un tipo de alimento que ha permanecido fuera del radar de los alimentos malos durante bastante tiempo es la proteína. Las fuentes de proteínas se promocionan en gran medida como el principio y el fin de la nutrición. Pero incluso las proteínas aparentemente infalibles deben comerse con moderación, e incluso entonces solo si se seleccionan las fuentes correctas de proteínas.

La proteína es un componente esencial de una buena nutrición que se encuentra en todo el cuerpo y constituye las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas. La proteína ayuda a alimentar la hemoglobina en la sangre que transporta el oxígeno por todo el cuerpo.

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El Instituto de Medicina recomienda que los adultos obtengan un mínimo de 0.8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal por día (u 8 gramos de proteína por cada 20 libras de peso corporal. Los médicos de los Estados Unidos recomiendan una cantidad diaria de proteínas de 46 gramos para las mujeres mayores de 19 años y de 56 gramos para los hombres. Sin embargo, con demasiada frecuencia, las personas se sobrecargan de proteínas porque piensan que es una mejor opción que los carbohidratos y otras fuentes de alimentos. Pero no todas las proteínas son iguales.

La proteína que proviene de fuentes animales ofrece todos los aminoácidos que un cuerpo necesita. Desafortunadamente, algunas fuentes animales son menos saludables que otras. Esto se debe a que las fuentes de proteínas de origen animal también contienen grasas saturadas. Consumir demasiada grasa saturada puede contribuir a niveles elevados de colesterol LDL, o Òbad,Ó en la sangre. El LDL puede llevar a la formación de placa en las arterias que limita el flujo sanguíneo y puede ser un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Las carnes rojas grasosas y los productos de leche entera tienden a contener más grasas saturadas que otras fuentes de proteínas.

La clave al consumir proteínas es encontrar el equilibrio adecuado en las fuentes de proteínas. Las frutas, verduras, granos, nueces y semillas pueden ofrecer muchos de los aminoácidos esenciales requeridos. El resto se puede obtener eligiendo fuentes de proteínas de origen animal más inteligentes. El salmón y otros pescados grasos son buenas fuentes de proteínas y ácidos grasos omega-3 (grasas saludables para el corazón) y, por lo general, son bajos en sodio. Las lentejas ofrecen 18 gramos de proteína y fibra abundante. Además, estas legumbres prácticamente no tienen grasas saturadas.

Al buscar fuentes de proteínas saludables, los consumidores pueden optar por las siguientes selecciones.

Salmón: El salmón salvaje puede tener un mayor valor nutricional que el salmón de piscifactoría gracias a la dieta más diversificada que consume el salmón salvaje.

Pollo: El pollo es generalmente más bajo en grasas saturadas que otras fuentes de proteína animal. Opte por el pollo criado en pastos para obtener el mejor ponche nutricional.

Yogur griego: El yogur griego proporciona una gran cantidad de proteínas y puede contribuir a la sensación de saciedad, lo que lo convierte en un aperitivo más digno que las alternativas de refrigerios menos saludables.

Determinar el valor nutricional de ciertos alimentos puede ser un negocio difícil. Muchos alimentos se pueden disfrutar con moderación, y etiquetarlos como “buenos” o “malos” puede llevar a connotaciones negativas. Además, las etiquetas de los alimentos cambian de vez en cuando a medida que los nutricionistas y los médicos aprenden más sobre nutrición y revisan…

Determinar el valor nutricional de ciertos alimentos puede ser un negocio difícil. Muchos alimentos se pueden disfrutar con moderación, y etiquetarlos como “buenos” o “malos” puede llevar a connotaciones negativas. Además, las etiquetas de los alimentos cambian de vez en cuando a medida que los nutricionistas y los médicos aprenden más sobre nutrición y revisan…

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