miten saada parempaa palvelua ravintolassa, ex-tarjoilijan mukaan

asiakkaat, jotka harhailevat muutama minuutti ennen sulkemista, saattavat kohdata onnettomien palvelimien lisäksi myös onnettoman keittiöhenkilökunnan, joka on innokas lähtemään kotiin, Dublanica sanoi.

“et koskaan näe ruoan valmistuvan nopeammin kuin illan viimeiselle asiakkaalle valmistetun ruoan”, Dublanica sanoi ja totesi, ettei ole harvinaista, että keittiöhenkilökunta kiirehtii yön viimeisen aterian valmistusta ja saattaa olla taipuvaisempi oikomaan mutkia.

asiakkailla, jotka ovat illan viimeisiä ruokailijoita, on myös riski, että heidän ruokansa ympärillä on epämieluisia ainesosia, kuten siivoussuihkeita ja-liuoksia, Dublanica sanoi.

“henkilökunta alkaa tyypillisesti siivota keittiötä ja ravintolaa lähellä sulkemisaikaa”, Dublanica kertoi. “Ja että tavaraa voi ja ei saada ja ympärillä ja viime aterioita yön.”

Jos saapuu ravintolaan myöhässä ja tietää, että keittiö on sulkemassa ovensa, Dublanica neuvoo tilaamaan pelkän tuliaisen ja pyytämään heti sekin, joka viestittää keittiöön, ettei yritä olla hankala asiakas.

“henkilökunta on mukavampi asiakkaalle, jonka he tietävät olevan vain nälkäinen eikä yritä lisätä kolmea tuntia yöönsä.”

pidä Varauksesi — ja vinkkaa hyvin

Oletko koskaan miettinyt, pitävätkö ravintolat kirjaa asiakkaista, joista ne pitävät — ja asiakkaista eivät? Dublanican mukaan on. Se tarkoittaa, että hyvänä asiakkaana oleminen voi maksaa itsensä takaisin-ja huonona asiakkaana oleminen voi palata vainoamaan sinua.

“nykyään ihmiset voivat muuttaa suunnitelmiaan lennossa, ja se voi vahingoittaa suhdetta ravintolaan”, Dublanica sanoo. Hän huomauttaa, että aikakaudella, jolloin varaukset voidaan tehdä helposti verkossa, käyttämällä OpenTable ja muita sovelluksia, ihmiset joskus kaksinkertainen varata ja jättää ilmoittaa ravintolaan, kun he päättävät mennä muualle. “Ihmiset eivät usein tule paikalle tai he peruvat viime hetkellä. Ravintolat pitävät siitä kirjaa.”

Jos joudut perumaan, Dublanica sanoo, soita ravintolaan suoraan ja pyydä anteeksi. Pahimpia rikoksentekijöitä ovat hänen mukaansa ne, jotka eivät saavu paikalle lainkaan — lähtevät ravintolasta pitelemään pöytäänsä tarpeettomasti ja mahdollisesti käännyttävät asiakkaat pois.

Rikoksenuusijat pistävät mustan merkin ravintolan kirjaan. Ja kyllä, dublanica sanoi, ravintola pitää kirjaa asiakkaista.

ja aivan kuten ravintolat pitävät kirjaa siitä, ketkä eivät saavu varauksiin, ne pitävät hänen mukaansa myös juoksevaa listaa hyvistä tippaajista. Hänen mukaansa useimmilla ravintoloilla on varausjärjestelmässään koodit, joiden avulla isännät, johtajat ja tarjoilijat voivat huomata hyvät asiakkaat.

“sinun ei tarvitse olla ylenpalttinen tippaaja — mutta kaikki tarjoilijat muistavat, jos olet halpa”, Dublanica sanoi. “Tavallinen kunnon juomaraha on 15 – 20 prosenttia. Mutta jos et anna palvelimelle sopivaa juomarahaa, he muistavat sinut. Sana kiertää usein. Yhtäkkiä et ehkä saa pöytää kiireisenä iltana tai et ehkä saa varauksia lainkaan.”

Dublanican mukaan käteisvinkkejä arvostetaan aina luottokorttivinkkien sijaan, Joten vaikka laskun maksaisi luottokortilla, palvelimet arvostavat juomarahaa käteisellä, jos mahdollista.

“se ei ole välttämätöntä, mutta se voi mennä pitkälle kehittää hyvä suhde palvelimeen. Jos palvelin pitää sinusta, hän pitää sinusta parempaa huolta.”

Dublanica huomauttaa, että on myös tärkeää muistaa antaa 15-20 prosentin juomaraha laskun koko summan perusteella — joten jos käytät lahjakorttia tai Grouponia, juomaraha sen mukaan, mikä laskun koko summa olisi ollut, ilman alennuksia.

“palvelimet laskevat noiden vinkkien varaan auttaakseen omien laskujensa kattamisessa. Tipit on rakennettu heidän palkkaansa. Ja viimeinen asia, mitä haluat tehdä, on törmätä halpa tai vaikea asiakas.”

Wanna Score the Best Table in the House? Tee läksysi

Dublanica sanoi, että jos olet aikeissa tehdä ravintolan parhaan pöydän, on viisasta tehdä läksyt.

“Jos kyseessä on tärkeä bisnesillallinen tai aiot kosia tai yrittää tehdä vaikutuksen merkittävään toiseen, poikkea ravintolassa muutama päivä etukäteen ja vilkaise paikkaa”, Dublanica sanoi. “Puhu esimiehelle tai henkilökunnalle. Kerro heille, mitä sinulla on mielessä ja valitse taulukko, jonka uskot toimivan parhaiten sinulle.”

Dublanican mukaan ravintolat ovat usein innokkaita miellyttämään läksyjään tekevää ihmistä — ja henkilökohtainen kontakti varmistaa, että romanttinen illallinen tai bisnesillallinen sujuu ongelmitta, kun sinä ja vieraasi ruokailette valitsemassanne pöydässä.

Syljevätkö palvelimet *todella* sellaisten asiakkaiden ruokaan, joista he eivät pidä?

Oletko koskaan kuullut palvelimien sylkevän asiakkaiden ruokaan, joista he eivät pidä?

Dublanica sanoo kuulleensa siitäkin — tosin hän väittää, ettei ole nähnyt kenenkään tekevän niin kaikkina niinä vuosina, kun hän tarjoili pöytiä.

silti palvelimien tiedetään hänen mukaansa ryhtyvän toimiin huonosti käyttäytyviä asiakkaita vastaan.

“Jos joku oli hyvin töykeä ja pyysi kofeiinitonta kahvia, olen tietoinen kerroista, jolloin asiakkaalle annettiin kofeiinipitoista kahvia”, Dublanica sanoi nauraen. Dublanica sanoi, että hän on sittemmin oppinut tunnistamaan terveysriskit, jotka voivat aiheuttaa-eikä koskaan kannustaisi palvelinta tahallaan antamaan huonolle asiakkaalle kofeiinipitoista kahvia. Silti epäkohteliaiden asiakkaiden kannattaa hänen mukaansa pitää mielessä, että palvelimet toimivat joskus “kostaakseen” epäkohteliaille.

“Jos joku oli todella töykeä minua kohtaan pöydässäni, minulla oli tapana kertoa heille pöydän ääressä täynnä ihmisiä, että heidän luottokorttinsa oli evätty”, Dublanica sanoi ja totesi, että manööveri väistämättä nöyryyttäisi töykeää asiakasta. Dublanica sanoi, että hän juoksee ja sitten ajaa kortin uudelleen pari kertaa, kunnes kortti “maagisesti” toimii.

jos haluat ilmoittaa huonosta palvelusta, Kirjoita kirje — ei Nettiarvostelua

lopuksi, Dublanica sanoi, Jos saat huonoa palvelua ravintolassa ja haluat ilmoittaa siitä, älä käänny Yelpin tai muiden nettiarvostelujen puoleen. Sen sijaan, hän sanoi, istua alas kirjoittaa kirjeen.

“monet ravintolapäälliköt ja omistajat eivät ota Yelpiä ja muita nettiarvosteluja enää vakavasti”, Dublanica sanoi — huomauttaen, että nettiarvostelut ovat usein täynnä valearvosteluja, joita ravintolan kilpailijat usein julkaisevat. “Vaikka nettiarvostelut olisivat oikeutettuja, ne usein sivuutetaan. Jos haluat managerin ottavan sinut vakavasti, kirjoita oikea kirje. Johtajat, jotka näkevät todellisen henkilön allekirjoittaman kirjeen, joka käyttää koko nimeään ja antaa osoitteen, suhtautuvat yleensä näihin kirjeisiin hyvin vakavasti ja istuvat alas odotushenkilöstön kanssa käsittelemään näitä ongelmia.”

lisää Dining out-vinkkejä

  • terveellinen aamiainen, lounas ja illallinen Starbucksin ruokalistalla
  • terveelliset jutut syödä chipotlessa
  • 9 vinkkiä, joilla saat pizzatottumuksesi terveellisemmäksi
  • terveellisimmät ateriat huippupikaketjuissa
  • Burger Kingissä on lihaton “mahdoton” Whopper. Onko se terveellisempää kuin alkuperäinen?

Haluatko lisää tällaisia vinkkejä? NBC News Betterin pakkomielteenä on löytää helpompia, terveellisempiä ja älykkäämpiä tapoja elää. Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa meitä Facebook, Twitter ja Instagram.

asiakkaat, jotka harhailevat muutama minuutti ennen sulkemista, saattavat kohdata onnettomien palvelimien lisäksi myös onnettoman keittiöhenkilökunnan, joka on innokas lähtemään kotiin, Dublanica sanoi. “et koskaan näe ruoan valmistuvan nopeammin kuin illan viimeiselle asiakkaalle valmistetun ruoan”, Dublanica sanoi ja totesi, ettei ole harvinaista, että keittiöhenkilökunta kiirehtii yön viimeisen aterian valmistusta ja saattaa olla taipuvaisempi oikomaan mutkia. asiakkailla,…

asiakkaat, jotka harhailevat muutama minuutti ennen sulkemista, saattavat kohdata onnettomien palvelimien lisäksi myös onnettoman keittiöhenkilökunnan, joka on innokas lähtemään kotiin, Dublanica sanoi. “et koskaan näe ruoan valmistuvan nopeammin kuin illan viimeiselle asiakkaalle valmistetun ruoan”, Dublanica sanoi ja totesi, ettei ole harvinaista, että keittiöhenkilökunta kiirehtii yön viimeisen aterian valmistusta ja saattaa olla taipuvaisempi oikomaan mutkia. asiakkailla,…

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.