cum să obțineți servicii mai bune într-un restaurant, potrivit unui fost chelner

clienții care rătăcesc în câteva minute înainte de închidere ar putea fi confruntați nu numai cu servere nefericite, ci și cu un personal nefericit de bucătărie, dornic să meargă acasă, a spus Dublanica.

“nu veți vedea niciodată mâncarea gătită mai repede decât mâncarea gătită pentru ultimul client al nopții”, a spus Dublanica, menționând că nu este neobișnuit ca un personal de bucătărie să se grăbească prin pregătirea ultimei mese a nopții și ar putea fi mai înclinat să taie colțurile.

clienții care sunt ultimele mese ale nopții riscă, de asemenea, să aibă ingrediente nedorite în jurul alimentelor lor, inclusiv spray-uri și soluții de curățare, a spus Dublanica.

“personalul începe de obicei să curețe bucătăria și restaurantul aproape de ora închiderii”, a declarat Dublanica. “Și aceste lucruri pot și pot intra și în jurul ultimelor mese ale nopții.”

dacă ajungeți târziu la un restaurant și știți că bucătăria este pe cale să se închidă, Dublanica vă sfătuiește că este mai bine să comandați doar o intrare și să solicitați imediat cecul, care trimite un mesaj către Bucătărie că nu încercați să fiți un client dificil.

“personalul va fi mai frumos cu clientul care știu că este doar foame și nu încearcă să adauge încă trei ore în noaptea lor.”

păstrați rezervarea — și bacșiș bine

întrebat vreodată dacă restaurante ține evidența clienților le place — și clienții ei nu? Dublanica spune că da. Și asta înseamnă că a fi un client bun poate da roade — și a fi un client rău se poate întoarce să te bântuie.

“în zilele noastre oamenii își pot schimba planurile din mers, iar acest lucru vă poate afecta relația cu un restaurant”, spune Dublanica. El observă că într-o epocă în care rezervările pot fi făcute cu ușurință online, folosind aplicații OpenTable și alte aplicații, oamenii uneori dublează cartea și nu reușesc să informeze un restaurant atunci când decid să meargă în altă parte. “Oamenii de multe ori nu apar sau anulează în ultimul moment. Restaurantele păstrează cu siguranță o evidență a acestui lucru.”

dacă trebuie să anulați, spune Dublanica, sunați direct la restaurant și cereți scuze. Cei mai răi infractori, a spus el, sunt cei care nu reușesc să apară deloc — părăsind restaurantul pentru a-și ține masa inutil și, eventual, să-i îndepărteze pe clienți.

recidiviștii marchează o notă neagră în cartea restaurantului. Și da, a spus Dublanica, Restaurantul ține evidența scrisă a clienților.

și la fel cum restaurantele țin evidența celor care nu apar pentru rezervări, a spus el, păstrează și o listă de bacșișuri bune. El a spus că majoritatea restaurantelor au coduri în sistemul lor de rezervare, care permit gazdelor, managerilor și personalului de așteptare să noteze clienții buni.

“nu trebuie să fii un basculant extravagant — dar toți chelnerii își amintesc dacă ești ieftin”, a spus Dublanica. “Un sfat decent standard este de 15 până la 20 la sută. Dar dacă nu reușesc să agațe un server o sumă corespunzătoare, ei vor aminti de tine. Și cuvântul devine adesea în jur. Dintr-o dată s-ar putea să nu primiți o masă într-o noapte aglomerată sau s-ar putea să nu primiți deloc rezervări.”

Dublanica a spus sfaturi de numerar sunt întotdeauna apreciate peste sfaturi card de credit, astfel încât, chiar dacă plătiți factura cu un card de credit, serverele aprecia vârful în numerar, dacă este posibil.

“nu este necesar, dar poate merge mult până la cultivarea unei relații bune cu serverul tău. Și dacă acel server te place, va avea mai multă grijă de tine.”

Dublanica notează că este, de asemenea, important să vă amintiți să dați bacșiș de la 15 la 20 la sută pe baza sumei totale a facturii — deci, dacă utilizați un certificat cadou sau un Groupon, bacșiș pe baza sumei totale a facturii, fără reduceri aplicate.

“serverele se bazează pe aceste sfaturi pentru a-și acoperi propriile facturi. Sfaturile sunt încorporate în salariul lor. Și ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să vă întâlniți ca un client ieftin sau dificil.”

vrei să marchezi cea mai bună masă din casă? Faceți-vă temele

Dublanica a spus că dacă intenționați să înscrieți cea mai bună masă din restaurant, este înțelept să vă faceți temele.

“dacă este o cină de afaceri importantă sau o să ceri în căsătorie sau o să încerci să impresionezi un altul semnificativ, oprește-te la restaurant cu câteva zile înainte și aruncă o privire asupra locului”, a spus Dublanica. “Discutați cu managerul sau cu personalul. Spuneți-le ce aveți în minte și selectați tabelul care credeți că va funcționa cel mai bine pentru dvs.”

Dublanica a spus că restaurantele sunt adesea dornice să mulțumească persoana care își face temele — iar contactul personal va asigura că cina dvs. romantică sau cina de afaceri va decurge fără probleme, cu dvs. și oaspeții dvs. luând masa la masa aleasă.

serverele *într-adevăr* scuipă în mâncarea clienților care nu le plac?

ai auzit vreodată de servere care scuipă în mâncarea clienților care nu le plac?

Dublanica spune că a auzit și despre asta — deși insistă că nu a văzut pe nimeni făcând asta în toți anii în care a servit la mese.

totuși, spune el, serverele sunt cunoscute pentru a lua măsuri împotriva clienților care se comportă prost.

“dacă cineva a fost foarte nepoliticos și a cerut cafea decofeinizată, sunt conștient de momentele în care Clientului i s-a dat cafea cofeinizată”, a spus Dublanica râzând. Dublanica a spus că de atunci a ajuns să recunoască riscurile pentru sănătate pe care le pot prezenta — și nu ar încuraja niciodată un server să ofere în mod intenționat unui client rău cafea cu cofeină. Totuși, a spus el, clienții nepoliticoși ar trebui să țină cont de faptul că serverele lucrează uneori pentru a “obține chiar” cu cei care sunt nepoliticoși.

“dacă cineva a fost cu adevărat nepoliticos cu mine la masa mea, obișnuiam să le spun în fața unei mese pline de oameni că cardul lor de credit a fost refuzat”, a spus Dublanica, menționând că manevra va ucide inevitabil clientul nepoliticos. Dublanica a spus că va rula și apoi va rula din nou cardul de câteva ori până când cardul va funcționa “Magic”.

dacă doriți să raportați servicii proaste, scrieți o scrisoare — nu o recenzie Online

În cele din urmă, Dublanica a spus, Dacă primiți servicii proaste într-un restaurant și doriți să le raportați, nu apelați la Yelp sau alte recenzii online. În schimb, a spus el, stai jos pentru a scrie o scrisoare.”mulți manageri și proprietari de restaurante nu mai iau în serios Yelp și alte recenzii online”, a spus Dublanica — menționând că recenziile online sunt adesea pline de recenzii false, adesea postate de concurenții unui restaurant. “Chiar dacă recenziile online sunt legitime, acestea sunt adesea ignorate. Dacă doriți cu adevărat să obțineți un manager care să vă ia în serios, scrieți o scrisoare reală. Managerii care văd o scrisoare reală semnată de o persoană reală, care își folosește numele complet și oferă o adresă, tind să ia aceste scrisori foarte în serios și se vor așeza cu personalul de așteptare pentru a aborda aceste probleme.”

mai multe sfaturi de luat masa

  • opțiuni sănătoase pentru micul dejun, prânz și cină din meniul Starbucks
  • cele mai sănătoase lucruri de mâncat la Chipotle
  • 9 sfaturi pentru a vă face obiceiul de pizza mai sănătos
  • cele mai sănătoase mese din lanțurile de fast-food de top
  • Burger King are un Whopper “imposibil” fără carne. Este mai sănătos decât originalul?

vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de găsirea unor modalități mai ușoare, mai sănătoase și mai inteligente de a trăi. Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru și urmăriți-ne pe Facebook, Twitter și Instagram.

clienții care rătăcesc în câteva minute înainte de închidere ar putea fi confruntați nu numai cu servere nefericite, ci și cu un personal nefericit de bucătărie, dornic să meargă acasă, a spus Dublanica. “nu veți vedea niciodată mâncarea gătită mai repede decât mâncarea gătită pentru ultimul client al nopții”, a spus Dublanica, menționând că nu…

clienții care rătăcesc în câteva minute înainte de închidere ar putea fi confruntați nu numai cu servere nefericite, ci și cu un personal nefericit de bucătărie, dornic să meargă acasă, a spus Dublanica. “nu veți vedea niciodată mâncarea gătită mai repede decât mâncarea gătită pentru ultimul client al nopții”, a spus Dublanica, menționând că nu…

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.